Торты в самолете: руководство по полету с большим многослойным десертом

Все началось достаточно невинно: моя подруга Мэри праздновала то, что мы называем «значительным» днем ​​рождения, в своем летнем доме. Я забронировал билеты, а затем спросил: «Хотите, я принесу торт?»

Для меня, как домашнего пекаря, десерты — это язык любви и способ отметить особые и не очень важные события в жизни. (Цитируем известное кредо: «Вечеринка без торта — это всего лишь встреча».) Я приготовила шоколадные торты с фельетином и сливочным кремом с соленой карамелью; красный бархат с глазурью из сливочного сыра и засахаренными грецкими орехами; даже торт с головой лошади на день рождения в стиле «Крестного отца».

Была только одна небольшая проблема: я отправлял печенье, пирожные и потрясающие батончики с орехами пекан, но за все годы выпечки я ни разу не пытался пронести слоеный пирог в самолет.

Так началось путешествие, включавшее в себя обширные исследования, агентов Управления транспортной безопасности (TSA), носителей тортов, услужливых незнакомцев и сливочного крема, аккуратно разложенного в кондитерские пакеты емкостью 3,4 унции. Для каждого пекаря с неконтролируемым желанием отправиться в путешествие с любимым тортом вот руководство по выживанию.

Ответ на ваш первый вопрос: Да, с тортом можно полетать. Вы можете взять его с собой (авиакомпании будут считать его личной вещью) или даже сдать в багаж.

Но какой торт? Фунт, Бундт или любая другая плотная крошка выдержит практически любую поездку и хватит на несколько дней. Но если вы берете с собой классический торт на день рождения или свадьбу — с двумя-четырьмя слоями, начинками и глазурью, цветами или другими украшениями — тогда вам следует учитывать продолжительность поездки и то, как долго торт может безопасно путешествовать.

«Я доставляю свадебные торты, поэтому отношусь к ручной клади так же, как к доставленному торту», ​​— говорит Б. Кейт Райдер, дизайнер тортов на пенсии из Вирджинии. «Я их замораживаю. Холодные пирожные путешествуют лучше.

Торты с традиционными вкусами (например, ванильным, шоколадным и морковным) можно испечь, собрать и заморозить заранее. Райдер не будет покупать торты, наполненные свежими фруктами, кондитерскими кремами, муссами или взбитыми сливками, которые плохо замораживаются или оттаивают. «Это должен быть ганаш или сливочный крем».

Но даже просто охлажденный торт, если он не подвергается воздействию сильной жары, может путешествовать весь день и быть безопасно подан вечером — или помещен в холодильник по прибытии. Торт может простоять не менее восьми часов; те, что покрыты помадкой, прослужат еще дольше.

Для Мэри я решил испечь четырехслойный торт диаметром девять дюймов, наполненный лимонным курдом, малиной, клубникой, ежевикой и сливочным кремом из швейцарской меренги. Большинство стандартных размеров тортов помещаются под сиденье; Следующее препятствие — понять, как его нести.

У меня есть несколько контейнеров для тортов (потому что они, конечно же, есть), но я летела на маленьком самолете. Это означало, что место для ручной клади будет ограничено. Это также означало, что мне нужно было выяснить, что это за самолет и его размеры под сиденьем. (Вы можете попробовать позвонить в авиакомпанию, но лучше всего придерживаться ее рекомендаций по провозу багажа под сиденьем.) У меня, вероятно, было 12 дюймов в ширину, но всего 7 дюймов в высоту, что исключило все те контейнеры для тортов, которые могли бы подойти для более крупного самолета. реактивный самолет.

«Вам не нужна коробка для торта — вам нужна прочная картонная коробка», — говорит Барб Эванс, которая живет в Иллинойсе и занимается дизайном, выпечкой и доставкой профессиональных свадебных тортов на протяжении 42 лет. В идеале торт помещается на картон большего размера, такого же диаметра, как и коробка, а одна сторона коробки обрезана как подъемный мост, чтобы торт мог въехать внутрь. «Поставьте разводной мост обратно и хорошо заклейте стороны воздуховодом или упаковочная лента. Обязательно возьмите с собой дополнительную ленту на случай, если вам придется открыть ее для TSA». Она также рекомендует добавить сверху окно, закрытое пластиком, чтобы сотрудники службы безопасности могли видеть внутри.

Этот морковный пирог с коричневой глазурью из сливочно-сливочного сыра заставит вас вернуться еще раз.

Райдер заворачивает замороженный торт в пищевую пленку, кладет его в коробку для торта, а затем наполняет коробку гранулами пенопласта, чтобы ничего не сдвинулось при транспортировке. Эту коробку также оборачивают пластиком и помещают в коробку большего размера с большей упаковкой, и обычно она доставляется еще замороженной.