Теплый прием Мороза

Несколько лет назад на Элмвуд-авеню располагалось множество магазинов сладостей, кондитерских изделий и десертов, в том числе Dolci, Sweet Tooth, Delish и т. д. Это были места, куда можно было зайти, взять кусочек торта или канноли, а затем будьте на своем веселом пути. Некоторые кондитерские также идеально подходили для встреч с друзьями и обмена выпечкой за чашечкой кофе.

По словам Жасмин Идальго, главного кондитера пекарни Frost Artisan Bakery, расположенной по адресу Ниагара-стрит, 1197, напротив Rich Products, мест, которые я только что описала, в наши дни очень мало. На самом деле, Frost является ответвлением Rich's, как и Cookie (его предшественник).

«Именно Уилл Крайнер, исполнительный шеф-повар и генеральный менеджер компании Rich's Campus Food Service and Catering, обратился ко мне и спросил, интересна ли мне эта должность», — рассказала мне Жасмин. «В то время я работал кондитером в пекарне на улице Вязов. 15 лет назад я работал в кафе Rich's во Всемирной штаб-квартире и помогал с питанием. Уилл Крайнер был знаком с моей трудовой этикой и знал, что я остался в кондитерской промышленности после того, как поступил в колледж кулинарного и кондитерского искусства. Он знал, на что я способен. Он сказал мне, что рассматривает возможность ребрендинга Cookie и что там будет новая команда и концепция. Я придумал имя Фрост.

Жасмин рассказала мне, что концепция Frost заключалась в том, чтобы стать общественным кафе и кондитерской на Ниагара-стрит, где, по ее словам, сейчас наблюдается волна новых предприятий.

«Покупатель может заказать кусочек торта, а не весь торт», — объяснила Жасмин. «Или мини-пирожок, печенье и чашка кофе. Кофеварка заказана, и я ожидаю, что она прибудет очень скоро. Все, что мы здесь готовим, мы делаем с нуля, используя традиционные семейные рецепты с изюминкой. Мелинда Фаррауто — главный пекарь, а Дженн Риз — художник по печенью. Мелинда работала в Dolci, мы все трое работали в Zillycakes, а мы с Мелиндой работали в Chrusciki Bakery. Теперь мы создаем уникальные творения в Frost, вручную расписывая и нанося трафареты, будь то десерты для дома, индивидуальные заказы или элегантные свадьбы».

Жасмин упомянула, что имя Фрост ей пришло в голову по трем причинам. Во-первых, она использует глазурь во многих своих творениях. Во-вторых, зимы в Буффало морозные. И в-третьих, один из первых замороженных продуктов Rich Products назывался On Top (немолочная десертная начинка), известный как морозное лакомство.

Когда она была маленькой, Жасмин ходила со своей бабушкой в ​​такие места, как «Сладкоежки» на Элмвуде, за угощениями. Она надеется, что именно такой опыт общения возникнет у других после посещения Фроста.

«Сейчас я нанимаю больше людей, чтобы мы могли расширить наши часы», — сказала Жасмин. «Я хочу привлечь толпу после работы – людей, которые хотят купить десерты на ужин. На данный момент мы получили отличный ответ. Люди очень рады видеть нас здесь. Я не могу дождаться, когда появится кофемашина, чтобы больше людей могли насладиться атмосферой, слоеным кремом, канноли и вкусом наших булочек с корицей. Мы используем самые свежие ингредиенты, и нам повезло, что у нас есть доступ к удивительным ингредиентам для выпечки Rich's. Мы создаем торты и кексы с вкусами месяца, потому что нам нравится пробовать разные сезонные вещи».

Помимо оперативного обслуживания клиентов, Frost – под эгидой Rich's Entertainment Group – также занимается изготовлением свадебных тортов, печенья и других сладких угощений для кейтеринговых и специальных мероприятий Rich's.

«Мы здесь одна большая команда», — сказала Жасмин. «Мы можем обрабатывать заказы из любого места проведения свадьбы или от тех, кто хочет заказать кексы на день рождения. Я вырос в нижнем Вест-Сайде… Я помню, насколько важны были такие места для районов. Мы так рады быть частью сообщества. Готовка и выпечка — вот как моя бабушка проявляла свою любовь к людям. Я хочу подарить людям особенные счастливые воспоминания, которые останутся с ними, точно так же, как воспоминания о кондитерских и булочных, в которые я ходил, когда рос. Я хочу, чтобы Frost был хорошим местом, идеальным в крайнем случае, вкусным и красивым».